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2024-06-23 10:08:16
许多地方都有这道菜，炒制方法也不一样，味道也不一样，今天我们做一道不算辣的川味葱爆肉丝，特点是葱香浓郁，爽口鲜嫩，加上泡椒的加持，更加具有川菜特色。
2024-06-23 10:12:08
四川人大部分叫厚皮菜，也有叫牛皮菜的，不知道北方有没有？叫什么菜？以前都是喂猪用的，偶尔吃点，记得当年（70年代），农民小摊上卖1、2分钱一斤，据说这个菜有毒，听老人说煮的时候不能盖锅盖，更不能吃隔夜的厚皮菜，这个季节去成都馆子吃饭，厚皮菜成为必点的抢手菜，其实就是想尝鲜，吃个情怀，我也一样，看见有
2024-06-23 10:16:20
回锅肉的妹妹——盐煎肉，回锅肉带皮煮熟回锅，盐煎肉生爆不带皮，配菜和调味基本相似，但味型有点区别。比如回锅肉加糖，而盐煎肉不加糖，回锅肉用的甜面酱，而盐煎肉用豆豉。
2024-06-23 10:21:41
四川人叫咸烧白，还有一道甜菜叫甜烧白，烧白是川人团年或者九大碗必备菜，一说烧白就知道指的甜咸两种烧白。许多地方叫扣肉，比如梅菜扣肉，虽然相似，但是口味和做法不一样。
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