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应该说戚风对我一直很厚爱，还没有因为它疯过。没有难以膨胀的无奈，没有塌陷到一塌糊涂的抓狂。然而，也有一直的遗憾——总也解决不掉的小裂纹。我可以理解为这是你幸福地爆了头吗？中华文化讲究含蓄，你虽为西点，但入乡随俗，要笑不露齿，懂不？其实，往日并不常做戚风。近日为着裱花蛋糕的缘故，戚风蛋糕就成了近期复制率最高的点心。
1香蕉用叉子压成泥，撒上柠檬汁2蛋黄加砂糖手动打散3色拉油中加入热水混合4倒入蛋黄糊中搅至砂糖完全融化5加入过筛面粉，快速搅匀6加入压碎的香蕉泥7蛋白中加入柠檬汁8分三次加入细糖打至末端小弯勾9取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀10将全部蛋黄糊一起加入蛋白糊中拌匀11入模，平整表面，震几下入炉，中下层，175度，30-35分12出炉后震几下立刻倒扣，晾凉脱模小窍门1、热水应选用50-80°左右的热水为宜，因为香蕉含有水分，故热水的量要相应减少，喜欢奶味的也可以将其用热牛奶来进行代替；2、香蕉应选用熟透的香蕉，
用玉米面做的电饭锅戚风蛋糕我喜欢用电压力锅做蛋糕，因它做出的蛋糕比较柔软。不过好久没做了。正好前两天我妈妈给我带来一些新磨的玉米面我就用它做了。说实话以往做蛋糕都是用价格小贵的的低粉做，用玉米面做还是头一回，结果得到非常好的效果，做出的蛋糕灰常好吃。
11.按处方量出主料。2.取两个无水，无油盆，分离蛋白和蛋黄。21.分三次加入白砂糖打发。2.蛋黄中加入牛奶，色拉油，白砂糖搅拌均匀。3.取打发好的蛋白3分之1加入蛋黄，最后混合在一起。4.倒入活底模具，170度一小时。5.烤好的蛋糕及时倒出，晾凉倒模。3来个特写。
1将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油2蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀38颗红枣去核用搅拌机打碎4红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。5蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖6直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。7取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌8将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。9烤箱预热160度上
1准备材料2将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。3蛋清4打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。5蛋黄加白糖搅拌均匀。6加牛奶和色拉油搅拌均匀。7在蛋黄中筛入低粉。8将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。9将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。10将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。11放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。12开吃咯
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