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1备香葱少许，土豆，猪肉。2将肉剁成肉泥，香葱切末，土豆去皮剁碎。3加盐，生抽合匀待用。4粉适量加清水合成面团醒发。5再次揉匀，分成同等份。6擀成面皮。7取面皮放上合好的土豆馅肉泥。8包成饺子。9包好的饺子放进热油锅里油煎。10翻面。11两面煎黄煎熟即可。12出锅上桌。
就是很普通很普通很普通的包饺子哎~家里之前炒面剩下一些韭菜，就琢磨着包韭菜饺，又觉得太单调于是又买了一个竹笋，借此重温一下小时候妈妈包饺子的场景。包饺子的手艺也是从小跟妈妈学的，但是她总是又熟练又快速包出来还很精美，而我稍显笨拙，要花多一点点时间。嗯，成品出来后尝一口，是熟悉的味道。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。在东北，立春要吃春饼，立冬要吃饺子，立秋要抢秋膘，也就是买猪肉，也还是要吃饺子，除夕、初一、三、五、七全部都要吃，尤其是除夕零时那餐，一定要吃素三鲜饺子---也就是今天要做的韭菜鸡蛋虾皮饺子。
1材料：香芹2饺子皮3黑木耳（已泡发）4将香芹摘去老叶去根洗净、捞出。5放在案板上切成段，待用。6将已泡发的黑木耳清洗一下、捞出。7放在案板上切成丝，待用。8将饺子皮放在案板上切成宽条。9随后，将切开的饺子皮下入沸水中焯一下、捞出。10用凉水过凉，待用。11烧锅倒油烧热，下入切成丝的黑木耳翻炒翻炒。12接着，合入切成段的香芹和过凉好的饺子皮，加适量的生抽。13翻炒翻炒。14然后，加适量的盐、加适量的鸡精。15调味炒匀，即成。16出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。
1备土豆，猪肉和香葱。2肉剁成肉泥，土豆切丁，香葱切末放一个大盆里。3加盐，生抽合匀待用。4取适量的面粉加清水合匀。5揉成面团醒一小时。6醒好的面团揉至光滑。7搓成长条。8分成同等份。9擀成面皮。10放上拌好的土豆肉馅。11拧成饺子。12包好的饺子。13包好的饺了放进锅里隔水蒸熟。14淋上蚝油，香油或生抽即可开吃。
准备材料：韭菜，鸡蛋，虾米，饺子皮，油，盐，味精步骤：1.把韭菜择洗净切碎放在碗里待用。2.在锅内倒入油，将鸡蛋炒碎，倒入韭菜碗里。3.在碗内放入适量虾米后，加入色拉油，盐，味精拌匀（如果怕味道不好，可以先尝一下）4.将拌好的陷取一点放在饺子皮中间，按先中间后两边的顺序包饺子。记住边缘要捏牢，如果饺子皮不粘，可以用手蘸一点水涂在内皮边缘。5.在锅内水开后放入包好的饺子，水再一次开之后加入一点冷水，直至所有的饺子都上浮，就可以装盘品尝了！
1备瘦肉，韭菜。2将韭菜和肉切末。3加盐合匀待用。4面粉加清水揉成面团。5再次揉匀搓成条。6分成同等份。7擀成面皮。8放上拌好的韭菜肉馅。9合成，拧成花边。10包成饺子形。11放进热油锅里油煎。12翻面两面煎熟煎香即可。13煎好的瘦肉韭菜馅饺子。
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