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前两周新入手一个黄金烤盘，拿回家后试试效果，用起来发现还真不错，不用垫锡纸，完全不沾盘，烤好的蛋糕放凉后，倒扣后轻松脱模，最关建的是烤盘上干干净净，有了这一烤盘，以后再做蛋糕卷就非常方便。
1鸡蛋分离，蛋黄+牛奶+色拉油+30克细砂糖搅拌均匀2筛入低筋面粉3蛋黄的部分做好了4蛋白分3次加糖，打至干性发泡，如图：不会下垂53分蛋白和蛋黄搅拌，记得要上下搅拌，类似炒菜。不要打圈，容易消泡6搅拌好的和剩余的蛋白搅拌均匀7倒入蛋糕磨具。镇出大泡。放入预热好的烤箱，烤20分钟8考好后立即倒扣，晾凉后脱模小窍门1：蛋白一定要充分打发2：搅拌的时候一定不要画圈，容易消泡3：考好后要立即倒扣，要不蛋糕容易回缩4：要充分烤熟5：充分晾凉后才能脱模
戚风蛋糕，一款简单却美味的蛋糕，其实也可以玩多花样的，上网无意中发现了一个方子，根据自己改良后，就做成了这款葡萄奶油戚风蛋糕，这个戚风比平时的戚风口感要更滑，入口即溶，蛋糕体也比较细腻，加入了葡萄干，口感更丰富，而且酸酸甜甜的，很是美味。
1紫薯蒸熟用勺子压成泥，想细腻就过筛，我没过筛，不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。2 蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，蛋黄加入10克细砂糖搅拌。3 加入玉米油搅打均匀.4加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀，打蛋器搅拌不要画圈。5拌匀的蛋黄糊静置待用。6 蛋白内可滴入少许白醋，30克细砂糖分次加入，最终打发。7 蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。8紫薯泥放入蛋黄糊盆内，分次加入蛋糕糊拌匀，依然是不要画圈拌。9紫薯蛋糕糊。10蛋糕糊倒入蛋糕模，震动出大泡。11入预热烤箱145度，底层，上下火，50分钟。12出炉
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