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1准备材料。2蛋清和蛋黄分开 （装蛋清的盆要干净、无油、无水），将白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升 盐一起加入蛋黄的盆中，面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次倒入蛋黄中。3蛋清加2滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。4转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显且光滑雪白。5抬起打蛋器头，尾端呈坚挺三角状，此为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀，将蛋黄液全部倒入蛋白中，用刮刀从底
1用厨房称将面粉和白糖称出，泡打粉回面粉上，备用2厨房称称出需要的玉米油和牛奶后,将鸡蛋黄打入，鸡蛋清分入电动打蛋器不锈钢盆内3用手动打蛋器将玉米油、牛奶、鸡蛋混合均匀4在牛奶玉米油蛋黄混合液上筛入面粉和泡打粉5将面粉泡打粉和牛奶玉米油蛋黄混合物充分拌匀，静置备用6用电动打蛋器将蛋清液充分打匀7加入几滴白醋继续打至蛋清呈黄白细腻8然后分三次加入白糖将其打发9至倒扣容器蛋清也不流动10用刮刀将蛋清的三分之一加入蛋黄糊中11炒菜式由下向上搅拌至均匀12重复上述操作直至将剩余的蛋清和蛋黄糊完全混合均匀13加入黑
对于蛋糕，以前我都是做戚风比较多，不是圆模就是蛋糕卷，因为我不想在连基础戚风都不能做好的情况下去挑战其他的。这个北海道蛋糕杯是我最近开始做的，因为蛋的含量高，而面粉含量较少，所以口感特别的细腻，蛋香味也很浓。是一款看上去丑丑的，吃起来却让人惊喜不已的蛋糕，吃过一个就不能忘了。双休的日子，烤来一盘和孩子们一起享受甜蜜蜜的下午茶，阳台、阳光、欢笑、自在...，最简单的满足和快乐！
1蛋白蛋黄分离，蛋黄内依次加入细砂糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅拌均匀。2筛入低粉。3用打蛋器以不规则方向，轻轻搅拌成均匀的面糊。4蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器搅打至粗泡状。5将细砂糖分3--4次加入，快速搅打，蛋白渐呈发泡状，能固定于容器内，反扣时也不会流动。6再用慢速搅打约1分钟，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜7取约1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌匀。8拌好的面糊再倒入剩余的蛋白内。9用刮刀轻轻地从底部刮起拌匀。10将面糊刮入放了油纸的烤盘内，用小刮板将表面抹平，在桌面上轻敲数下，震出大
戚风蛋糕一款烘焙爱好者必做品。由于很难一次成功，常常是做一个失败一个。所以常常被烘焙圈里的朋友戏称为“七疯蛋糕”在足这款蛋糕之前，帅我是做了不少功课。什么参考贴看了一遍又一遍，可是等到自己操作的时候各种问题就不请自来了。不过还算好没叫我疯七次，也就两次半。成功之后又做了几次，一做一个准。帅是烘焙新手，今儿个就斗胆跟大家聊聊我的“七疯”经验。有什么不到位的还请大家指出来。咱们还是边看帅做边听帅说，来看看帅的失败总结和成功经验，或许对你也有些帮助。那么也算没白白码这么多字了。原料：鸡蛋5个（中等大小），细砂糖
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