川菜菜谱

炝炒芦笋尖

霞子蔬膳阁

1芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟。2锅中倒油烧热，放入蒜末干辣椒和花椒粒爆香，快速调入盐和料酒炒匀。3将芦笋尖盛入盘中，调入鸡精，把炒香的料倒在芦笋尖上，拌匀即可。小窍门芦笋最好放入加盐的沸水中烫一下，然后立刻泡入水中，以保持芦笋的翠绿。此菜以素炒之法烹制，以保持芦笋清香鲜嫩的特色，是一
川味控饭

爱吃de胖子

一道饭菜合二为一的美食，非常好吃
你爱哪一道水煮菜？——【麻辣水煮虾】

小智

这个菜算是川菜了吧，用了川菜里最著名的调料。其实做菜就是件随心所欲的事儿，想起怎么做就试试，好吃下次还做，不好吃便可以改良，现在北京城流行的各地小吃其实不见得都是原装的，为了满足北方人的口味，好多吃食都做了改良，但我们却更愿意吃，反而有时候到了外地吃到了正宗的小吃，却会说还没有咱们自己这边的好吃。有
清蒸鱼香茄子

大炒勺

今天，为朋友们介绍一下茄子。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还可保护心血管
辣炒柚子皮

面朝阳光

1柚子削却外层表皮,去瓤,切片放水里煮熟后,在水里浸泡一天一夜2泡过的柚子皮切成小块3辣椒洗净,蒜剥皮备用4辣椒切粒,肉切丁,蒜切成片备用5热锅下油炒香肉丁、蒜片和豆豉6将辣椒下锅炒出辣味7加入柚子皮同炒，加适量水稍焖一会调入盐和味精即可
色香味俱全的【宫保鸡丁】

九月飞鸟

1鸡腿剔骨，肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，姜切丝，蒜切片，鸡丁用料酒、生粉、酱油腌制，做好调料汁：酱油一勺、料酒一勺、醋少许、糖少许、生粉少许。2锅里油烧热，放花椒爆香，捞出不要（忘记拍了），放蒜片姜丝爆香。3放豆瓣酱炒。4倒入鸡丁翻炒。5倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒。6倒入前面准备好的调料汁，焖。7收汁后，
干煸薯条

大炒勺

土豆，是最普通的硬质蔬菜，易储存，易保鲜。做法也很多，有复杂的也有简单的，中西餐都用它，证明喜欢它的人很多，烹制得法，既好吃又营养。今天，就用这最不起眼儿的，也是最普通的土豆做一道菜，叫做“干煸薯条”。这种干煸，不同于四川的干煸炒法，它只是微辣的，而它的主要的味型，是甜酸微咸的，吃起来很美味，大多数
宫保土豆丁

大炒勺

家常菜的要领之一，就是粗菜细做，要把很普通的原料，做的可口味美，这就是家常菜的要领和特点。今天，就用普通的原料做道素菜，它是用做肉菜的方法，来制作这道素食的。看过后，不妨您也试试，很好吃！这道菜就是“宫保土豆丁”。土豆很普通，做法也很多，我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。
麻婆豆腐

大炒勺

豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！
麻婆豆腐

飞龙在天太子

麻婆豆腐，喜欢麻辣味朋友的最爱，麻辣菜的极品。

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