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2022-12-18 00:37:14
离家多年，【糍粑辣子鸡】是最让我牵肠挂肚的家乡菜，每次回家这道菜是必吃的。在我们贵州都是直接就叫【辣子鸡】的，我在这加上“糍粑”两字，是为了和四川等地的辣子鸡区别开来，我们贵州的辣子鸡和四川等地用干辣椒炸的辣子鸡完全不同。我们的辣子鸡是用极具贵州特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交
2022-12-23 15:05:16
今天记录的这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可娜姐的这道【
2024-03-16 18:18:26
冬天是吃羊肉的最佳季节，羊肉味甘而腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物。“冬不羊精，春必病瘟”，所以冬季就得多补精气，才能御风寒，提高身体免疫力。羊肉虽是好东西，但它特有的羊臊味，有人爱也有人怕，我就特怕那味儿，不过没关系，花椒、
2022-11-17 22:42:32
豆芽的味道清淡，如果想把它做成好吃的下饭菜，我们得给它加点重口味的调味。今天这道【鲮鱼炒豆芽】，是在广播里学来的，听到这道菜的时候，一听豆芽就很感兴趣，刚好家里有一罐没开封的豆豉鲮鱼，空下来就买了豆芽学着做。清爽的豆芽吸入了豆豉鲮鱼的咸香味，在佐以青、红椒，颜色好看，也特别好吃。豆芽含水量比较高，直
2022-06-08 01:11:53
【潮汕虾枣】，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以这5年来我也就吃过2、3次。领导说在他的记忆里，这道虾枣也就
2022-12-08 19:39:07
咱中国人一年中最重要的节日——春节就要到了，而春节对于我们来说，最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到父母身边，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。年夜饭吃什么？各地有着不同的习俗，虽然菜式五花八门，但是其宗旨就是讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味
2022-08-16 18:41:40
鱼面可以说是鱼丸的衍生品。顾名思义，鱼面便是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面条，鱼面是用鱼肉锤打而成的，打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。所以，鱼面吃起来相当有弹性，从口感上甚至比鱼丸更筋到点，其味鲜美，用来下火锅、煮、炒都很不错。下火锅和煮，我就先不单独记录了，先记录炒鱼面。这炒鱼面呢
2022-09-24 10:35:30
【鱼饺汤】，在潮汕人家是再家常不过了，非常快手，搭配也很随意，按自己喜好煮就好。【鱼饺汤】，那主料当然就是“鱼饺”了。 “鱼饺”是用新鲜鱼肉剁成胶状，压成透明饺子皮，然后包入新鲜肉馅而成，其独特之处在于皮薄、外韧内嫩。“鱼饺”在广东其他地区也有，但这潮汕地区的“鱼饺”，吃起来更有嚼劲，口感更鲜嫩咸香
2022-11-17 11:30:54
今天这道【马拉盏海鲜炒蛋】的关键调料马拉盏酱，是我众多仅为做一道菜而添置的调味品之一。去年夏天通菜上市的时候，吃多了蒜蓉炒和椒腐炒，想起我喜欢的马来餐厅力推的招牌菜【马拉盏炒通菜】，就迫不及待的要买到马拉盏酱，还真不好买，最后在HK买到了，买回来后也就在国庆假期的时候做了一次，之后一直被我遗忘在冰箱
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