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1先将春卷解冻。2锅里倒入四成满蔬菜油，大火烧至七八成热的时候转小火。3将已经解冻的春卷慢慢放入。4炸的过程要不断翻动让整个春卷受热。5春卷炸至微黄的时候捞起放入铺有隔油纸盘子上。6然后再二次开炸，将炉子转至大火，把春卷重新放入。7只需要炸片刻至春卷变成黄金色即可捞起盛碟。小窍门注：配上泰国甜辣酱沾着吃风味更佳。
春卷：据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说："春盘食菜思三九"。 现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。 鸡丝春卷的特点：酥脆
今天去超市的时候无意中见到了做越南春卷的米纸皮，想起了很久没有做过的清淡的越南春卷。材料垂手可得，制作的过程也非常简单，于是便买来了一瓶鱼露汁。准备给自己做顿健康美食。由于很久没有上手了，因此包出来的春卷形状并不十分理想，但是美味却不打折扣。喜欢减肥的妹妹，这可是没有脂肪的小帮手哦！
1准备的食材。2香菇 芹菜洗净切成小粒，胡萝卜擦成细丝。3剁好的猪肉用盐，生抽，胡椒，色拉油，用生姜水分3次顺一个方向搅拌均匀。4把香菇芹菜胡萝卜丝肉馅合在一起，倒入少许的小麻油搅拌均匀。5放适量的肉馅，用春卷皮包好。6包好的春卷。（可以多包些，冻在冰箱里，随吃随取）7用适量的油，中小火炸熟即可。小窍门把芹菜叶也放入，香气更浓。后腿肉比较瘦所以在调肉馅时要加些食用油，口感会更好。
1把豆芽切小段跟肉搅拌好。（留点蛋白来沾春卷口）2云吞皮代替春卷皮。3放点馅在皮中间。4包成春卷的样子。5油温不用太高啊，把春卷放下去炸。6炸完一面再翻过来炸。7炸到黄色就要捞起来。捞起来颜色会比较深。小窍门小火炸慢炸，太大火很容易炸焦
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