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戚风蛋糕以前看过大家做过， 但是，很多人都先后失败过，甚至有人都失去信心，我也一样，喜欢烘焙，但是，不执着，就是想玩玩的一种心态，以至于到现在，才想起做一次戚风蛋糕，通过看达人们的作品，也根据自家烤箱的特点，今天自己就做了一次，我也是第一次做，想和大家一起分享我在做的过程中自己在做的时候必须注意的地方，希望和大家一起分享，自己做的水平有限 ，有不到位的地方，请大家指正，也让我看到自己的不足，和大家一起成长，交流，学习，感谢大家的支持和关注。
戚风蛋糕，不是每次都能长得很高，要碰运气的哟！比如鸡蛋的新鲜程度也会影响到蛋白霜的打发，这个蛋糕底虽然有很气泡，不是特别细腻的，但绝对是新年第一个蛋糕长得最高的，就叫步步高升蛋糕吧！讨个好彩头！
1准备好所需的材料2蛋白，蛋清分离，盛蛋白的容器要无水无油3蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀4分三次加入植物油，每次加入时都用搅拌均匀再加入下一次5加入牛奶轻轻搅拌均匀6泡打粉面粉混合后，加入搅拌均匀7蛋白分三次加入细砂糖打发8打发到蛋白到提起打蛋器蛋白呈弯曲的尖角，说明蛋白打发好了9分三次加入蛋黄糊到打发好的蛋白中，要从下往上翻拌，不要画圈翻拌10将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好15度的烤箱中，上下层火烤50分钟11将烤好的戚风蛋糕冷却后脱模，放在转盘上裱花12根据自己的喜欢裱出漂亮的图案
1用料:1蛋黄3个45克左右，白砂糖5克，植物油30克，牛奶35克，蜂蜜10克，低粉55克2蛋白3个105克左右，白砂糖30克，白醋几滴或柠檬汁几滴2把3个蛋黄，5克糖，10克蜂蜜，30克植物油放入不锈钢盆里打至油水融合，再加入35克牛奶搅拌均匀。低粉55克过筛加入，切拌均匀，不要过多搅拌，避免起筋，但必须无颗粒。3蛋白加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至九分发。4将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻版均匀5把1/3蛋白和蛋黄混合好的糊，倒会剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。倒入六寸模具中，轻震两下，震出气泡。6
1蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。2筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒3蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。4取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀5把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。6把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。7把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。8蛋糕烤好后立即取出来9放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全
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