手机版
“鲁菜”在高档菜肴中，最讲究汤的运用，其中最好的汤就是“清汤”接下来是二汤、奶汤和一般的骨汤、鸡汤等。“清汤”又名高汤或上汤。“清汤”的制作工艺很讲究，投料都是按比例来搭配的。首先，要选用老母鸡，母鸡越老含的各种氨基酸就越丰富，因此在煮的过程中所激发出的芳香物质就会越醇厚。煮出的汤看似清澈如水，但味道会异常的醇厚和鲜美。其次，要选用上等的干贝，干贝也会散发出很浓郁的鲜美味道。另外再配以猪前肘和少许金华火腿，这就是制做“清汤”的所有原料。“清汤”制作的比例为；老母鸡五只、猪前肘一个、金华火腿100克、上好干
博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。
济南人把香菜叫做芫荽，以芫荽梗为主要配料来爆制菜肴，济南叫做芫爆，这也是济南传统的烹制方法。原料经芫爆后，清淡鲜嫩，鲜咸不腻，具有芫荽特有的清香。菜品特色：里脊白嫩，香菜绿而嫩脆，咸鲜清淡，宜于酒菜。 我用的是普通的猪后腿肉，所以成品肉丝长短不是很均匀，影响美观！
这次有鲁菜的活动了，家乡菜一定要参加的，继续发扬重在掺和的精神。近几天学习了关于鲁菜的知识，像葱烧海参、九转大肠等菜都是鲁菜代表，但是我都不会做，正好家里有冰冻鲜贝，清炒鲜贝也是鲁菜呢~~试试，也是第一次做哈~~肉质鲜嫩，爽滑，还不错哦~~
1准备好食材2黄豆芽掐掉头尾，洗净，过开水烫一下3粉丝剪短，并用开水泡软4锅内倒适量葵花油烧热，先下葱姜爆香，然后倒入豆芽翻炒5豆芽断生变软时，倒入泡好的粉丝快炒6依次加入生抽，盐，蚝油，鸡精，翻炒拌匀，即可关火
1先把莴笋去皮洗净。2黄瓜洗净，切片。3把莴笋切成菱形片。4将彩椒洗净，切小块备用。5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。6放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。7鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。8倒入锅中翻炒。9放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可。10出锅装盘，即可享用。
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38