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gsonglin的菜谱

共12个菜谱

清蒸鳜鱼（私房菜—1）

2024-02-04 04:03:30

1去鳞、腮、内脏，两面打花刀块，因鱼的肉较厚，花刀要切的深一些。2用盐，南酒和姜片反正两面各腌渍四十分钟3取香菜切三分段，大葱切五分长丝，姜片，生抽，花椒、花生油备用。4将腌好的鱼中的南酒、盐倒掉，盘底抹上少许油，放鱼，待锅开上笼大火蒸八-十分钟，5装入渔船，6将鱼淋上少许生抽，起锅烧花生油，加花椒

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清炒鱼片（私房菜-2）

2023-12-26 03:32:36

1去头、去鳞、去除内脏，2剥皮。3剔除鱼肉，4片薄片，加蛋清抓匀。5下锅焯水，6配黄瓜片、黑木耳清炒。7成品

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梅菜扣肉（私房菜-3）

2024-05-30 20:33:22

1 带皮五花肉，冷水下锅2加入八角、花椒、桂皮、草寇和大白，将肉煮上，3梅干菜用温水泡发。4带肉煮至八成熟，捞出控水，自然晾凉（切记不能用冷水）5将带皮的那面着色后切成4-5毫米的大片，肉皮朝下码入碗中6将梅干菜攥干，梗切成粒，叶切成细丝，起锅，葱姜爆香加入梅干菜，炒熟后，炒熟后倒入码好肉的碗中。7

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爆炒海螺（私房菜4）

2024-02-14 07:44:15

1把壳砸碎，洗净2切片。3准备配菜，水发木耳、黄瓜片、姜丝和葱花。盐、味精、淀粉加水用来勾芡。4热锅凉油，加姜丝、葱花爆香5大火，倒入螺肉片，煸炒、加入木耳，淋调好的芡汁翻炒，倒入黄瓜片，翻炒6装盘。

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鲅鱼丸汤（私房菜5）

2024-05-22 18:18:27

1去头开膛，洗净。2剔出的鱼肉，用刀刃焙碎3加入两个蛋清，搅上劲4挤成小丸，冷水下锅5待丸子飘起时，捞出待用6用剩下的蛋黄做成鸡蛋皮，切成细丝7起锅加水（鸡汤最好），加葱姜，煮沸、加紫菜、丸子烧开，8盛入汤碗，加胡椒粉、香菜。

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油焖大虾（私房菜6）

2024-02-02 17:47:17

1明虾半斤到六两做一盘（9-10个）2洗净、剪去虾须，热锅，加少许油，待油八成热，将虾放入锅中两面煎至金黄，将虾捞出3重新烧锅加油，烧热后改小火，加入姜片，煸炒至姜片干黄，加入白糖将糖炒至金黄起泡4加入葱花爆香，加入虾、适量水，根据自己口味加盐。5装盘

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油煎南瓜花（私房菜 7）

2024-05-21 17:16:54

1将南瓜花洗净、尽量控干水分。2三勺面加两个鸡蛋、盐和鸡精打成糊状。3将南瓜花挂糊煎4装盘

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扒肘子（私房菜 8）

2024-01-30 19:15:23

1带皮小肘子（后蹄膀），泡去血水，焯水、2放入高压锅，加花椒、桂皮、八角等佐料，开气后转温火10分钟。3捞出、另起火炒糖色加肉汤中，烧沸，4加盐煮二十分钟，完成

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油爆海兔子(私房菜 9)

2024-02-03 05:54:34

1热锅凉油，加葱花、姜丝，倒入海兔子，2大火爆炒3加入韭菜苔、盐、鸡精，4快速翻炒5装盘

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清炒虾仁(私房菜 10)

2023-12-26 09:26:50

1黄瓜、木耳，姜丝、葱花，2葱花，姜丝爆香3加入虾仁、快速翻炒4放木耳、黄瓜片5熟了

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